Mangold – znovuobjevená listová zelenina

Mangold zpátky na výsluní

Původ mangoldu nalezneme ve Středomoří. Poprvé byl vědecky popsán v roce 1753. Později jej sice vytlačil špenát, nově objevená zelenina z arabských končin, dnes se však k mangoldu někteří pěstitelé zase vracejí. Tento druh zeleniny je totiž velice zdravý. Vedle dostatku vitamínu C obsahuje také vitamín A, B a E, ale také minerální látky jako například vápník, železo, draslík a hořčík. Většinu z něj tvoří voda, jsou v něm obsaženy i bílkoviny a cukry, díky nimž mangold získává jemně nasládlou chuť.

Léčivé účinky mangoldu

Díky obsahu železa se mangold doporučuje především při chudokrevnosti. Posiluje rovněž nervový systém, pročišťuje krev a velmi účinný je také jako prevence nádorových onemocnění. Příznivě působí i při kornatění cév. Mangold se využívá také kvůli svým výborným dietetickým vlastnostem. Aktivuje rovněž tvorbu a vylučování trávicích šťáv. Posiluje také mozek. A je i skvělou volbou pro imunitní systém.

Využití mangoldu

V kuchyni se nejčastěji upravuje podobně jako špenát. Na rozdíl od něj však nikdy nechutná ostře nebo palčivě. Má spíše příjemnou ořechovou příchuť. Pro takové zpracování jsou ideální čepele větších listů mangoldu. Naopak mladé a křehké listy se hodí do salátů. Zvlášť se přitom využívá silných stonků mangoldu, které chutnají skvěle dušené, smažené i vařené v páře. Stonky barevných variet navíc působí v pokrmech velmi ozdobně.

Pro další články, příspěvky a soutěže navštivte naše FB stránky Byt Dům Zahrada.

(Foto: Pixabay, Pinterest)