Ovoce usušené do zásoby

Zpracování kvalitního ovoce

V případě jakéhokoliv zpracovávaného a skladovaného ovoce platí, že musí být zdravé a neporušené. Vyvarujte se tedy uchovávání nahnilých plodů. V případě sušení jde o velmi oblíbený a také velmi starý způsob zpracování ovoce. Pokud navíc zjistíte, kolik dnes stojí sušené ovoce v obchodě, ještě si ho moc rádi usušíte sami doma. Přijde vám pak vhod hlavně na Vánoce, ke kterým už zkrátka patří – ať už v podobě křížal či sušených meruněk nebo ananasu.

Jak na správné sušení ovoce?

K sušení jsou nejlépe vhodné vyzrálé, nikoliv přezrálé plody. Samotný proces sušení pak dnes velmi urychlí a zkvalitní moderní elektrické sušičky ovoce. Sušení ovoce je oblíbené také proto, že díky němu dochází ke snížení objemu vody a spolu s tím i ke snížení množení nežádoucích mikroorganismů.

Při sušení je především důležité stanovit tu správnou teplotu. Pokud proces sušení urychlíte příliš vysokou teplotou, zbytečně sušené ovoce zbavíte části živin. Ovoce pak navíc bude tvrdé a lámavé. Pokud naopak zvolíte teplotu příliš nízkou, může dojít k již zmíněnému – takto napůl usušené ovoce vám napadnou mikroorganismy. Jestliže si navíc chcete zachovat pěknou zdravou barvu sušeného ovoce, doporučuje se namočit nejprve nakrájené ovoce do vody s citrónovou šťávou a pak až jej sušit. Vhodné je sušit ovoce spolu se slupkou, protože ta obsahuje nejvíce živin.

Skladování sušeného ovoce

Usušené ovoce je pak třeba skladovat například v dobře utěsněných zavařovacích sklenicích či dózách. Správným uskladněním zabráníte tomu, aby se k ovoci dostala vlhkost nebo hmyz.

Sušené ovoce jako rychlý přísun energie

Správně usušené ovoce je skvělým zdrojem vitamínů, minerálů a stopových prvků. Doporučuje se zejména jako kvalitní a rychlý přísun energie pro sportovce. Diabetici by si však měli sušeného ovoce dopřávat jen poskrovnu, je v něm totiž díky procesu sušení velká koncentrace cukru.

Sušené ovoce je ale každopádně skvělým zpestřením jídelníčku a věřte, že vám obzvlášť o vánočním čase přijde mile vhod. Při zachování pěkného tvaru si z něj navíc můžete udělat také originální vánoční dekoraci.

Máte rádi sušené ovoce? Napište nám o tom na náš Facebook.