Tipy na skladování hub

Sušení hub

Nejstarším způsobem, jak houby uchovávat, je sušení. Tomu předchází důkladné očištění výhradně nečervivých hub, které nakrájíme na plátky, nejlépe podélně – s kloboukem i nožičkou dohromady. Takto zpracované houby pak rozložíme k sušení na rám se silonovým pletivem, a to vždy v jedné vrstvě, aby se dobře usušily. Houby je možné předsoušet také na slunci při mírném průvanu.

K sušení hub lze použít také elektrické sušičky na zeleninu, ovoce a houby. Ať už jsou plátky hub usušeny jakýmkoliv způsobem, je třeba je uskladnit do dobře uzavíratelných dóz. V těch si houby zachovají svou nezaměnitelnou chuť i aroma. Nevhodné pro skladování hub jsou naopak plátěné pytlíky, které nedokážou zabránit vniknutí vzdušné vlhkosti i různých hmyzích škůdců.

Nakládání hub v tuku

Zajímavým způsobem, jak skladovat houby, je nakládání v tuku. Principem konzervace hub v tuku je přitom použití sterilace. Opět si houby po očištění nakrájíme, ale tentokrát je vložíme do kastrolu a podusíme na menším množství kvalitního oleje či přímo ve vlastní šťávě. Houby můžeme i jemně okořenit tak, že do nich přidáme trochu soli nebo i pepře či drcený kmín.

Houby dusíme podle jejich typu a kvality cca 15 min, poté necháme směs vychladnout. Houbami pak naložíme zavařovací skleničky, které dolijeme tukem či vlastní šťávou. Pod víčkem je přitom třeba ponechat menší vzduchovou mezeru. Skleničky pak uzavřeme a sterilujeme je v zavařovacím hrnci ve vodní lázni při teplotě 95°C po dobu asi jedné hodiny. Poté je necháme zchladnout. Za dva dny sterilaci zopakujeme. Výsledek nám zaručí zásobu chutných a jakoby stále čerstvých hub, které můžeme konzumovat i po skončení sezóny. Je třeba ovšem pamatovat na to, že obsah sklenice je lepší spotřebovat, jakmile ji otevřete. Proto se vyplatí zavařovat houby do menších skleniček.

Pro další články, příspěvky a soutěže navštivte naše FB stránky  Byt Dům Zahrada.